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诸城市汇品机械有限公司(图)、真空滚揉机、达州滚揉机

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    腊肉是我国特有的传统肉制品,属自然发酵肉制品,是腌腊制品中的典型代表,是肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的产品。四川腊肉在我国已有上千年的生产加工历史,因其香气浓郁、滋味鲜美、风味独特而受到广大消费者的喜爱。  

     众所周知:腊肉是我国古老的腌腊肉制品之一,由原料肉切条后,经腌制、烘焙或晾晒而成,因过去多在农历腊月加工而故名。比较的有广东腊肉、四川腊肉、武汉腊肉、湖南腊肉等。传统腊肉多选用猪肋条肉(五花肉)为原料,而目前农户饲养的多为体大膘厚的杂交猪,肋条肉更是肥多精少,产品已越来越不适应人们喜食精肉的消费要求。

因此,以纯精肉为原料制作的纯精腊肉应运而生,市场需求量越来越大;其加工工艺主要为:原料肉选择→剔骨和修整→切条制坯→清洗→腌制→穿绳晾挂和烘焙→成品包装;而在这一系列工艺流程中:腌制尤为重要,我公司有很多用户都是来我家购买的真空滚揉机来腌制腊肉用,并且还受到了很多的好评与青睐。

 




牛肉真空滚揉机特点
   桨叶圆弧形,设计独特,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,是产品的柔嫩性的外观得到提高,单速滚揉,双速滚揉,变频运行可选择,可实现自动出料、能减轻劳动强度并提高生产率,具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能

在食品加工行业大量的使用,在滚揉搅拌的时候会在滚揉机的内壁上留下一些油脂污垢。在生产加工的过程中我我们为了保证肉质的质量,要保证桶内的干净,所以良好的清洗方法不仅可以保证产品的质量,还可以延长滚揉机的使用寿命。滚筒内的清洗工作应该在生产加工结束后短时间内进行。长时间其中的油脂污垢会附在内壁。



真空腌制机是食品在真空(负压)下进行腌制处理,腌渍液在真空状态下能快速地渗透到食品的每个细微毛孔和空隙中。使用真空腌制比传统腌制工艺的浸泡时间缩短几十倍,同时也缩短了材料在沥干过程中的时间,直接降低了生产成本,提高了产品质量及市场竞争力。真空腌制机适用于食品蒸煮或者油炸前给食品入味及浸糖以及其他调味填充物品,有利于保持肉制品的嫩化、入味等,静态的腌制可保持果蔬脆片的型状和改善外观色泽。本品还适合各类水产海鲜制品、蔬菜罐头、水果罐头、果脯食品等产品及各类干果的入味使用。

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